sur carpaccio de tomates Merinda et asperges

coupeaux de parmeson,noisettes trofiées et roquette

salade

toast de pain brioché,tranches de pommes rotis et petite salade

Sauce au Porto

Cuisson lente, jus réduit

Crémeux à l’artichaut violet

Réduction d’agrumes

à la vanille bourbon et agrumes confits 

crème chantilly avec fruit